Kruche ciasto z rabarbarem

Gotuję głównie na wytrwanie, a to dlatego, że nie przepadam za słodkim. Są jednak czasami takie dni –  a ma je chyba każda kobieta – kiedy jedna tabliczka czekolady to za mało. Chęć zjedzenia czegoś słodkiego sprowokowało mnie ostatnio do upieczenia ciasta i – powiem tak: zrób kruche ciasto z rabarbarem z tego przepisu, weź kubek z kawą do ręki, a zapewniam Cię, że zapomnisz o bożym świecie.

Składniki na kruche ciasto z rabarbarem

Kruche ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 25g cukru
• 150g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Nadzienie:

• 3 łodygi rabarbaru
• 250g serka mascarpone
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie

Kruche ciasto z rabarbarem jest bardzo proste w wykonaniu, jednak na moment, kiedy zjesz pierwszy kawałek musisz trochę poczekać – sam proces przygotowania go zajmuje ok. 2 godz.

Przesiej do szerokiej miski mąkę, dodaj schłodzone i pokrojone w kostkę masło oraz cukier. Zagnieć ciasto, uformuj z niego kulę i wstaw na ok. 30 minut do lodówki. To samo możesz zrobić bez użycia miski – na blacie lub stolnicy.

Czas na rabarbar i spółkę

Rabarbar umyj, obierz ze skórki, pokrój na kawałki (ok. 5 cm) i przerzuć do miski. Wsyp cynamon (ja go uwielbiam i daję ciut  więcej niż jedna łyżeczka) oraz cukier, wymieszaj i odstaw na kilka minut.

To również czas na zajęcie się masą. Ubij żółtka z cukrem na kogel mogel, następnie powoli, po jednej łyżce dodawaj serek mascarpone. Mieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.

I znowu ciasto

Kiedy ciasto będzie dobrze schłodzone – a to bardzo ważne, bo dzięki temu nie będzie kleiło się do wałka – rozwałkuj je na kształt okręgu o średnicy ok. 40 cm. Jeśli ciasto mimo włożenia go do lodówki zacznie Ci się kleić, wałkuj się je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

Już prawie koniec

Zostawiając ok. 5 cm ranty (inaczej bandy, krawężniki, brzegi, końcówki etc.:)) posmaruj ciasto serkiem mascarpone, a na wierzchu ułóż pokrojone wcześniej laski rabarbaru. Następnie nieposmarowane miejsca, tj. ranty złóż do środka i włóż ciasto na ok. 60 minut do lodówki.

Do pieca z tym ciastem!

Rozgrzej piekarnik do temp. 200 stopni i piecz przez ok. 25 minut. Oczywiście każdy piec jest inny, ale poznasz, że kruche ciasto z rabarbarem jest gotowe, kiedy ranty i spód ciasta będą zrumienione – jak pizza.

Teraz już tylko detale

Ostygnięte ciasto posyp cukrem pudrem, ale tylko te kawałki, które zamierzasz zjeść – w innym wypadku wciągnie go rabarbar. Idealnym dodatkiem do tego kruchego są też uprażone pistacje lub migdały, a dla prawdziwych koneserów słodkiego – lody śmietankowe!

W tym cieście kruchym z rabarbarem kropkę nad i stawia masa. Kompozycja słodkiego serka mascarpone i kwaśnego rabarbaru jest idealna na upalne dni. Jeśli tylko nie zniechęcisz się czasem przygotowania i postanowisz je upiec przekonasz się, że na jednym razie się nie skończy.

Smacznego!